Drożdżówka ze śliwkami 240 g

Nasza drożdżówka ze śliwkami to niepowtarzalne połączenie tradycji i lokalnych składników. Jej sekret tkwi w 18-godzinnej chłodnej fermentacji, która rozkłada gluten i nadaje ciastu lekkość oraz głęboki, maślany smak. Potem ciasto jest wybudzane w 30 °C i przy 70 % wilgotności, dzięki czemu drożdże znów pracują pełną parą. Każda bułeczka jest ręcznie formowana, hojnie wypełniana śliwkami, smarowana jajkiem, posypywana kruszonką i pieczona na złocisto.

To właśnie śliwki robią różnicę. Używamy węgierek z lokalnych sadów kaszubskich — odmiany o zwartym, mało wodnistym miąższu, która w piecu nie rozpływa się w papkę, lecz karmelizuje się na brzegach i zachowuje kształt bez żadnego zagęstnika. Chłodne kaszubskie noce przed zbiorem sprzyjają odkładaniu cukrów i polifenoli w skórce, dzięki czemu owoce są ciemne, aromatyczne i wyraźnie kwaskowe. Ta naturalna kwasowość przełamuje słodycz maślanej kruszonki i daje kontrast, jakiego nie osiągnie żadne nadzienie z koncentratu.

Składniki

Ciasto: mąka pszenna typ 00 (włoska), mleko pełne, masło (82 % tłuszczu mlecznego), cukier, żółtka jaj, jaja, zaczyn drożdżowy, sól.
Nadzienie (40 %): śliwki węgierki.
Kruszonka (16 %): mąka pszenna typ 00, cukier trzcinowy, masło, żółtka jaj.
Wykończenie: jajko do posmarowania ciasta przed pieczeniem.

Alergeny: gluten (pszenica), mleko (laktoza), jaja. Może zawierać śladowe ilości sezamu, orzechów i soi.

Wartości odżywcze (średnie)

Dlaczego warto sięgnąć po tę drożdżówkę?

• 🍇 Węgierki z Kaszub = więcej smaku i struktury
  Kaszubskie sady dają owoce o zwartym miąższu i wyższej zawartości cukrów oraz polifenoli w skórce. Dzięki temu śliwki są ciemne, aromatyczne i trzymają kształt po wypieku — a nie rozpadają się w słodką papkę.
• 🔥 Śliwka pieczona, nie gotowana
  Owoce trafiają do ciasta surowe i pieką się razem z nim. Nie ma etapu gotowania nadzienia, który wypłukuje aromat — dlatego czuć konkretny, kwaskowo-słodki smak śliwki, a nie dżemu.
• 🥯 Długa fermentacja to lepsze trawienie i głębszy aromat
  18 godzin w chłodzie pozwala rozłożyć gluten i skrobię na prostsze związki, przez co drożdżówka jest delikatniejsza dla przewodu pokarmowego i ma naturalnie pełniejszy smak.
• 🌿 Naturalny błonnik i potas ze śliwek
  Śliwki wnoszą do wypieku błonnik, potas oraz naturalne polifenole obecne w skórce owocu — składniki, których nie znajdziesz w nadzieniach na bazie koncentratów.
• 🧈 Maślane ciasto i chrupiąca kruszonka
  Masło 82 % i żółtka dają strukturę, która po podgrzaniu wraca do formy: puszysty środek, kruszonka chrupiąca na wierzchu.
• 🌱 Zero sztucznych polepszaczy i aromatów
  Śliwki, mąka, masło, jaja, mleko i zaczyn drożdżowy — bez zagęstników, bez kompromisów i chemii.

Przeciwwskazania i zalecenia

• Dla diabetyków: jedna sztuka zawiera ok. 38 g cukrów — zalecamy nie przekraczać ½ drożdżówki.
• Nietolerancje i alergie: produkt nie nadaje się dla osób z celiakią (gluten), nietolerancją laktozy (mleko, masło) oraz alergią na jaja. Możliwe zanieczyszczenie krzyżowe sezamem, orzechami i soją.
• Kaloryczność: ok. 566 kcal na sztukę — na diecie redukcyjnej warto zjeść ½ wypieku i połączyć go z posiłkiem bogatym w białko.
• Przechowywanie: w temperaturze pokojowej (18–20 °C), w papierowym opakowaniu lub lnianej ściereczce, aby zachować puszystość i uniknąć nadmiernej wilgoci.
• Zalecane spożycie: najlepiej w ciągu 2–3 h od dostarczenia, by ciasto zachowało pełnię aromatu i strukturę.

TIP: Podgrzej ją 3–4 min w piekarniku (160 °C) lub 15 s w mikrofalówce, aby znów smakowała jak prosto z pieca. Podana z kawą espresso lub czarną herbatą — kwasowość śliwki świetnie znosi mocny napar.

Produkt rzemieślniczy — możliwe naturalne różnice w kształcie i masie. Informacje o składnikach i alergenach dotyczą bieżącej receptury.