Bułka Ziarnista 120g

Opis i proces rzemieślniczy

Receptura łączy dwie naturalne prefermenty: biga na mące orkiszowejoraz kwas pszenny. Po ich połączeniu ciasto dojrzewa w niskiej temperaturze przez kolejne 18 godzin, co pozwala rozwinąć pełnię smaku i poprawia trawienność.

Składniki

• mąka pszenna typ 750
• mąka orkiszowa typ 650 (w biga)
• woda
• zakwas pszenny (mąka pszenna, woda)
• biga (mąka orkiszowa, woda, drożdże)
• słód pszenny aktywny (proszek)
• sól
• siemię lniane
• płatki owsiane
• nasiona dyni
• nasiona słonecznika
• sezam czarny

Składniki do obtaczania (na powierzchni)

siemię lniane, płatki owsiane, nasiona dyni, nasiona słonecznika, sezam czarny, sezam biały, sól.

Alergeny

Zawiera: gluten (pszenica, orkisz), sezam. Może zawierać śladowe ilości: orzechów, soi, jaj, mleka.

Fermentacja w chłodzie – 18 godzin

Wszystkie nasze produkty, w tym Bułka Ziarnista, dojrzewają przez minimum 18 godzin w chłodzie. To proces, który nadaje pieczywu jego wyjątkowy charakter i naturalną świeżość – bez pośpiechu, bez polepszaczy.

• Podwójna fermentacja (biga + kwas + chłód) – głęboki, zbożowo-orzechowy smak i aromat.
• Lepsza trawienność – powolne dojrzewanie rozkłada gluten i fityny.
• Dłuższa świeżość – naturalna fermentacja ogranicza wysychanie miękiszu.
• Większa wartość odżywcza – naturalne enzymy zwiększają przyswajalność minerałów.
• Bez polepszaczy – tylko mąka, woda, sól i czas.

Wartości odżywcze (na 100 g) 

*Wartości orientacyjne. Rzeczywiste mogą się nieznacznie różnić w zależności od partii i stopnia odparowania podczas wypieku.

Korzyści zdrowotne

• Źródło błonnika – ziarna i płatki wspierają trawienie i dłuższe uczucie sytości.
• Naturalne tłuszcze roślinne – z dyni, słonecznika i sezamu wspierają zbilansowaną dietę.
• Więcej minerałów – fermentacja w chłodzie zwiększa biodostępność żelaza, cynku i magnezu.
• Bez dodatków – czysta etykieta, czyste rzemiosło, pełen smak natury.

Jak podawać

• Świetna do kanapek z pastami, serami, warzywami i wędlinami wysokiej jakości.
• Idealna jako baza śniadaniowa lub do burgerów „whole grain”.
• Odświeżanie: 180 °C przez 3–4 min, by odzyskać chrupkość skórki.

Przechowywanie

• Przechowywać w papierowej torbie lub chlebaku, z dala od wilgoci.
• Do dłuższego przechowywania – zamrozić po wystudzeniu; rozmrażać w temperaturze pokojowej.